アニサキス食中毒に注意!10年で20倍に!

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アニサキス食中毒ってご存知ですか?
魚などの魚介類に寄生している寄生虫です。

これが人間の体内に入ると食中毒に感染する事になります。
最近この食中毒が流行していて猛威をふるっているとの注意勧告が出ています。

どんな症状が出て対処法はどうすればいいのかをご紹介します。

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アニサキス食中毒

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アニサキス画像

これがそうです。
気持ち悪いです。。。

こんなのがお腹に入ったらそりゃー痛くなりますよね・・・。

大きさは2cmから3cmくらいで魚介類に寄生しているそうです。
寄生場所は主に内臓表面らしいですが、筋肉部分にも寄生するようです。

特に鮭やマスではお腹の部分の筋肉内に多く見られたそうです。
特徴は写真のように透明で細く渦巻き状になっているようですね。

きもい・・・・。

食べちゃうと・・・影響は・・・

魚を生で食べた時に人間に入ってしまうと、腸壁に侵入して約8時間以内には激しい腹痛が生じます。

引き続き、吐き気、嘔吐、ジンマシン、ひどい場合はアナフィラキシーショックなどの症状も伴う場合もあるそうです。

通常の腹痛でも寝れないほどの痛みが生じるようなので尋常ではありませんね・・・。
こんな寄生虫に噛まれているかと思うと寒気がしますね・・・。

特に日本はお寿司を食べる習慣があるので、他の外国に比べると食中毒の患者が多いようです。

どれくらい症状が続く?

はじめに潜伏期間は2〜3時間で4〜8時間程度で具合が悪くなっていくそうです。
寄生虫の生存期間は1〜4日くらいなので、それまで激痛が続きます。

怖すぎる・・・・そんなに続くなんて・・・ノロと同じような・・・

治療方法

万が一アニサキス食中毒となった場合は、痛み止めの処方をされます。
そのままにしていても胃液で寄生虫は死にますが1〜4日は痛みが続くので耐える必要があります。

市販の胃腸薬は全く効かないようです。

アレルギーに注意

アニサキス本体も注意が必要ですが、中にはアニサキスがいた魚を摂取しただけでアレルギーを発症する人がいるそうです。

何が原因でアレルギーが発症しているのか、注意深く探る必要があります。

どんな魚介類にいる?

鮭、サバ、ニシン、イワシ、秋刀魚、ホッケ、サワラ、サゴシ、金目鯛、アイナメ、
メジマグロ、スルメイカなど。

よく耳にするのは青魚によくいると報告されているようです。
ここで言うサバなどでしょうか。

青魚って体にはいいですけどね〜

青魚についてはサバで血液サラサラ!?サバの水煮缶で美味しく心臓病予防!を参考にしてください。

またアニサキスが寄生した魚を食べた魚介類へ次々に感染が広がっていきます。

予防方法や注意点

ではどのように予防や注意をすればいいのでしょうか。

・十分な加熱処理(60度以上数分間加熱)

・冷凍(マイナス20度で24時間以上の冷凍)

・内臓を生食しない

・魚介類を生食する時は新鮮な物を選ぶ、そして内臓を除去する

お酢などでしめても死なないようです。
なのでもちろん醤油などでも死にません。

保存も必ずというか常識ですが、冷蔵庫(4度以下)で保存するようにしましょう。

最後に

いかがでしたでしょうか。
アニサキス怖いですね。

目視で探すのは困難のようですね。
捕まえても逃げられる可能性もあるようです。気持ち悪い・・・。

あん肝などにもいるのが確認されているので食べる際には気をつけましょう。

安全!新鮮魚介類

お口の中でとろける魚 のどぐろ【シーライフオンライン】 c277a51268d52f1c6cd6de7e7bb3483d アニサキス食中毒に注意!10年で20倍に!

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